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  • 發布時間:2022-09-22 22:51:18
  • 來源:網絡整理

世界即時看!茶葉中是否含有煙味和這些因素有關

我們在喝普洱茶的時候,偶爾會有煙香味參雜其中。有些人覺得煙味不影響茶湯的整體口感,也有茶友不習慣這種味道。關于普洱茶有煙味是好是壞,大家的說法莫衷一是。

我們所了解到普洱茶中的煙香主要4種:煙熏味、煙焦味、茶葉本身的香氣、陳化而來的味道。

這些煙味的產生有多方面的因素:前期加工制作、后期存儲等,都會導致茶葉出現煙味。從大家的經驗總結上來看,產生煙味的因素主要原因有:


(資料圖片)

1、自然因素

茶葉本身的香氣中含有煙香味。常見于勐海市布朗山系的大樹茶,臨滄一部分茶區,茶葉本身的香氣就是帶點糊味,這和做工無關,對新手有點難辨識。

2、季節因素

煙味茶,在煙味茶,在雨季茶中可以說普遍存在。夏季連續幾個月的下雨,雨水也給茶園帶來生機,茶葉長得又肥又快。因此,雨季經常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶。可以說,自然的雨水是煙味的主要來源。

3、加工因素

普洱茶的煙熏味是比較容易出現的,這是因為茶葉在殺青完,揉捻、晾曬、存儲的過程中,附近燒火做飯或者用火烤一些東西,煙熏味就容易被茶葉所吸收。

云南的好多產茶區,經濟落后,加工條件有限,在殺青時候煙氣往鍋里灌,也會造成有煙味。茶比較容易吸收異味,特別是在雨季天,煙氣較重。

隨著生活水平的提高,加工條件與之前相比也干凈了很多,茶農加工的時候會很注意環境周圍有無異味,基本上不會讓茶葉吸到煙味。

不過隨著陳放的時間越來越久,煙味也會隨之退去。到了一定時間,茶葉的煙味退卻以后,茶會更加好喝。但是,也有老茶友會說,帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。

還有就是茶葉在殺青的過程中,炒完這一鍋茶,下一鍋沒有洗鍋,或者沒有洗干凈就接著炒,殘留的茶葉就會在鍋里變成焦片,混入下一鍋,但是對茶葉整體影響不大。或者茶葉在炒制的過程中,炒糊了,也會出現煙味。

單從品飲感受而言,煙味的存在因人而異,有些茶友對于煙味并不排斥,甚至還會覺得是某種標志。對于介意煙味的茶友,可以在沖泡的時候進行一些調整來規避。在沖泡的時候盡量用溫度高一些的水,可以適當驅散部分煙味。

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